Sarmalute in voi de varza dulce
Ingrediente 25 buc- Sarmalute in foi de varza dulce
1 varza mare -proaspata, 1 crenguta de cimbru uscat, piper, 3 foi de dafin, 2 ardei gogosari.
Umplutura
700 gr carne tocata de porc , 250 gr orez cu bob rotund, 2 cepe, 1 lingura boia de ardei dulce, 100 ml bulion, sare, piper dupa gust, 100 ml ulei , 1 legatura de marar proaspat.
Mod de preparare Sarmalute in foi de varza dulce
- Cu ajutorul unui cutit se scoate cotorul de la varza. Intr-o oala de capacitate peste 4 l se pune apa + 1 lingura sare, la fiert . Dupa primul clocot se introduce capatana de varza . Frunzele oparite se desprind in timpul fierberii, se scot treptat intr-un vas.
- Frunzele rupte sau cele care sunt mai groase se toaca marunt, vor forma patul pentru sarmalute.
- Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei cca 5 min, se amesteca cu boia de ardei dulce, bulionul si se ia de pe foc.
- Intr-un vas se amesteca toate ingredientele: ceapa calita in ulei cu bulion si boia, carnea tocata , orez , sare si piper dupa gust, mararul tocat marunt.
- Avem nevoie de o oala inalta, asezam jumatate din varza tocata si cimbru.
- Se formeaza sarmalele: folosim 1 lingura de umplutura si o frunza de varza, se ruleaza (asezati frunza pe un blat de bucatarie sau farfurie, la un capat puneti o lingura de umplutura, ridicati marginile lungi si rulati din capatul opus.) si se aseaza in oala, unele peste altele.
- Deasupra adaugam restul de varza tocata, gogosarii razuiti si piper dupa gust. Se adauga apa calda cat sa le acopere.
- Se pune cratita pe foc , o acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic cca 50 min.
- Inainte de a stige focul se verifica o sarma pentru a fi siguri ca sunt fierte.
- Se servesc calde cu smantana, ardei iute si mamaliguta.
